Нет, наверное, ничего вкуснее только что выпеченного хлеба. И, наверное, не всегда задумываемся, насколько тяжелый это труд. Ведь, чтобы мы получили с утра свежий батон или буханки, хлебопеки ( а это, в основном, женщины) работают ночью, тогда, когда биологические часы человека указывают на крепкий сон.

«Берестейкий пекарь» - это настоящее хлебное царство: более 750 наименований хлебобулочных и 770 кондитерских изделий. Кукурузные палочки, чипсы из лаваша, вафли венские – есть и такая нехарактерная для хлебопеков продукция. В сутки на всех семи филиалах предприятия производят более 118 тонн хлебобулочных изделий в день, а кондитерских - 12 тонн. История предприятия насчитывает уже 100 лет, юбилей отметили в прошлом году.

Участников пресс-тура на входе встречают, как самых дорогих гостей - хлебом - солью и песнями с танцами. Затем журналистов ведут в хлебный цех- тут работают несколько линий по выпуску ржаного хлеба и ржано-пшеничного хлеба. Это главное богатство брестских пекарей.

- Наверное, самая большая доля в экспорте — заварные, ржаные сорта хлеба с длительными сроками. Потом, конечно, идет кондитерка. Хлебопечение России и Беларуси сильно не отличаются. Ему уже много тысяч лет. Поэтому и культура потребления хлеба у нас практически одна и та же. Правда, у белорусов более популярен ржаной, в связи с тем, что рожь у нас растет гораздо лучше по климатическим условиям. И вот наши традиционные ржаные сорта хлеба последние 15 лет начали активно экспортировать в Россию. Коллеги также приезжают к нам за опытом и очень активно внедряют наши технологии по черным заварным сортам хлеба с длительными сроками хранения, - признается гендиректор «Берестейского пекаря» Андрей Артеменко.

Хлеб сейчас научились консервировать так, чтобы он долго еще сохранял свои вкусовые качества. На «Берестейском пекаре» для этого применяют несколько технологий.

- Есть пастеризация. Это не секретная технология. Хлеб после выпечки упаковывается, а потом стерилизуется при температуре чуть-чуть выше 60 градусов. Так мы добиваемся увеличения сроков его хранения до 30-35 суток.

Секретная наша технология - это спиртовая. Все про нее знают, но никто не знает, как это делается. Хлеб хранится в специальной спиртовой среде -за счет специальной упаковки и впрыскивания этиловым спиртом. Он не дает развиваться бактериям и грибкам, выступая, как консервант. Вы потом открываете пакет, спирт улетучивается. А срок годности такого продукта достигает четырех месяцев. И никакой химии, как у американцев, - делится с журналистами технологиями Андрей Артеменко.

Чтобы добраться до самого сладкого цеха – кондитерского на «Берестейском пекаре» приходится преодолевать не самый простой путь – пешочком на пятый этаж.

А надо- ведь кондитерские изделия из Бреста пользуются большим спросом в России. Любопытно посмотреть за всей линией по производству шоколадных печенек: от того, как автомат мажет их ровным-ровным слоем шоколада до фасовки по коробкам.

Затем идем в цех так называемой «мягкой» кондитерки. Тут рождаются и упаковываются пирожные и торты – некоторые, а заказ, - многоярусные.